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Vegane Crème Brûlée mit Rotweinbirnen
Zutaten
Für die Creme
190
ml
Haferdrink
10
g
Eiersatzpulver
10
ml
Haferdrink
70
g
Zucker
1
St.
Vanilleschote, Mark
0.25
St.
Zitrone, Abrieb
60
g
Rohrzucker zum Karamellisieren
Für die Rotweinbirnen
2
St.
Birnen
250
ml
Rotwein
50
g
Zucker
1
St.
Zimtstange
1
St.
Nelke
Etwas
Orangenschale
Für die Schokoladensoße
20
ml
Haferdrink
50
g
Bitterschokolade
Sonstiges
Flambiergerät (alternative Zubereitung im Ofen möglich)
Zubereitung
Für die Creme
1. Den Haferdrink und das Schlagfix zusammen mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und dem Zitronenabrieb in einen Topf geben, erwärmen, nicht kochen.
2. Das MyEy Eygelb mit dem Haferdrink anrühren und unter Rühren in den Topf hinzufügen.
3. Kurz aufkochen und dabei umrühren, bis die Masse anfängt einzudicken.
4. Die Creme in feuerfeste Schälchen füllen und vollständig abkühlen lassen.
5. Erst kurz vor dem Servieren je Schälchen 2-3 Löffel Rohrzucker auf der Creme verteilen und mit einem Flambiergerät karamellisieren. Alternativ deine ofenfesten Förmchen für 2-3 Minuten in den Ofen oder Backofengrill stellen, bis die Kruste gelbgold geworden ist.
Für die Rotweinbirnen
1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
2. Den Rotwein mit dem Zucker erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist – nicht kochen!
3. Die Gewürze hinzugeben.
4. Die Birnenhälften in den Sud legen und mindestens 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Für eine tiefrote Farbe die Birnenhälften über Nacht im Sud einlegen (ohne Hitze).
5. Die Birnenhälften aus dem Sud nehmen, dünn einschneiden, auffächern und mit der Schokosoße zu der Crème Brûlée servieren.
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