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Toasted Coconut Panna Cotta mit Mango
Zutaten
Für die Panna Cotta
300
g
Kokosmilch (cremig)
4
g
Agar-Agar
10
g
Stärke
0.5
St.
Bio-Limette, Saft und Abrieb
70
g
Rohrzucker
Für die Mangobeilage
300
g
Mango, tiefgekühlt
1
St.
Mango, frisch
60
g
Rohrzucker
10
g
Stärke
60
ml
Wasser / Maracujanektar
Für die Dekoration
Etwas
Kokoschips
Etwas
Thymian
Etwas
Limettenschale
Zubereitung
-
1. Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen.
2. Die cremige Kokosmilch hinzufügen und miteinander verrühren.
3. Die restlichen Zutaten mit in den Topf geben und unter Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Panna Cotta in 6 Silikonförmchen oder Schälchen füllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
6. Die Hälfte der Würfel pürieren und mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die restlichen Mangowürfel mit dazugeben und zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.
7. Zum Servieren, Kokoschips in einer Pfanne rösten, die Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit der Mangobeilage und dem gerösteten Kokos garnieren.
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