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Pancakes mit Kakaosauce, Cappuccino-Sorbet und Nusstopping
Zutaten
Für die Schokosauce:
40
g
Puderzucker
Sojadrink, nach Bedarf
Für das Sorbet:
80
g
Cashews, für ca. 4 Stunden in Wasser eingeweicht, abgespült und abgetropft
120
g
Datteln, entsteint und gehackt
150
ml
Kaffee, frisch gebrüht und abgekühlt
250
ml
Kokosmilch
Für das Nusstopping:
100
g
Pekannüsse
50
g
Rohrzucker
50
ml
Wasser
Zubereitung
-
1. Für das Cappuccino-Sorbet: Mixe die Sorbet-Zutaten in einem leistungsstarken Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Fülle die Mischung in ein gefriertaugliches Gefäß und friere sie ein gefriere sie, bis sie schön fest geworden ist.
2. Für das Pekannuss-Topping: Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bitte nicht höher,
Wasser und Zucker beifügen und rühren, bis es zu köcheln beginnt. Pekannusskerne zugeben und solange rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Karamellisierte Nüsse beiseitestellen.
3. Pancakes nach Packungsanleitung herausbacken und warmhalten.
4. Für die Schokosauce: Den Puderzucker und das Kakaopulver in einem kleinen Messbecher oder einer Tasse mit einer Gabel verrühren, bis die beiden Pulver gleichmäßig durchmischt sind.
5. Nun heißt es warten, bis das Sorbet fest ist. Fals zu fest, im Kühlschrank leciht antauen lassen. Pancake-Turm mit Schokosoße übergießen und mit Nusstopping und Schokosaue servieren.
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