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Dutch Baby Pancake
Zutaten
Für den Pfannkuchen:
Für das Beerenkompott:
Zubereitung
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In einem Topf bei mittlerer Hitze Ahornsirup und Rhabarber hinzufügen. Zum leichten Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Erdbeeren hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Die Hitze ausschalten und Zitronenschale sowie eine Prise Salz einrühren. In ein Glas füllen und bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren.
Heize deinen Ofen auf 220°C vor und stelle eine 20 bis 23 cm große gusseiserne Pfanne zum Vorheizen in den Ofen. Du kannst auch eine Kuchenform oder eine ähnliche ofenfeste Backform verwenden. Du solltest sicherstellen, dass die Pfanne schön heiß ist, bevor du den Teig hinzufügst.
Gib Just Egg, Mehl, Milch, Ahornsirup, Muskatnuss, Vanille und Salz in einen Mixer und mixe alles, bis es glatt ist. Wenn du keinen Mixer hast, verquirle den Teig einfach gründlich in einer großen Schüssel. Lass den Teig 15 bis 20 Minuten ruhen.
Sobald der Teig geruht hat, nimm die heiße Pfanne aus dem Ofen und gib 2 Esslöffel Butter hinein. Schwenke die Pfanne, damit sich die Butter verteilt, und gieße anschließend den Teig hinein. Backe den Pfannkuchen 15 bis 20 Minuten, bis die Ränder gebräunt und die Mitte aufgegangen und fest ist. Je nach Ofen kann er weitere 3 bis 5 Minuten benötigen.
Schneide den Pfannkuchen direkt in der Pfanne oder auf einem Schneidebrett, gib Toppings hinzu und serviere ihn warm.
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