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Vegane Shaokao-Spieße – Grillen Sichuan-Style
Zutaten
Für die Marinade
2
TL
Rapsöl
1
TL
Sojasoße
1
TL
Sesamöl
Für das Shaokao-Gewürz
2
TL
Kreuzkümmel
2
TL
Chilliflocken
2
TL
Sichuanpfeffer
0.5
TL
Salz
1
TL
Fenchelsaat
0.5
TL
Sternanis
0.5
TL
schwarzer Kardamom
Für die Spieße Sichuan-Art
200
g
vegane Shrimps
200
g
Tofu, fest
1
Handvoll
grüne Bohnen
200
g
Seitan
Für die chinesische BBQ- Soße
2
EL
Sojasoße
4
EL
Hoisinsauce
5
EL
Sweet Chili Sauce
3
TL
Currypulver
1
TL
brauner Zucker
60
ml
Reiswein
Sonstiges
Holz- oder Metallspieße
Bao Buns, chinesische gedämpfte Burgerbrötchen
Einige Salatblätter zum Servieren
Zubereitung
-
1. Für die Marinade, alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
2. Den Tofu und den Seitan in Würfel und Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen.
3. Die grünen Bohnen in einem Topf mit Wasser 2 Minuten garen.
4. Für die Spieße, die Tofuwürfel mit den Bohnen, den Seitan und die Shrimps aufspießen.
5. Mit der Marinade übergießen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
6. In der Zwischenzeit, alle Zutaten für die chinesische BBQ Soße zusammenrühren.
7. Die Spieße nun auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von allen Seiten gut anbraten und währenddessen oder im Anschluss mit dem Shaokao-Gewürz bestreuen und mit der BBQ-Soße toppen.
8. Bao Buns kurz angrillen und zusammen mit den Spießen und einigen Salatblättern servieren.
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