Veganer „BBQ-Chicken“-Burger von Benedikt Faust

1. Den Chinakohl, Rettich, Karotte und Schalotte in feine Streifen schneiden und mit der gehackten Knoblauchzehe sowie allen anderen Zutaten vermischen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.

1. Den Spargel vom Ende befreien. Die Stange samt Spitze der Länge nach in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne ca. 2 Minuten kurz anbraten. Danach umfüllen und würzen.

1. Die Chunks schön kross in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl anbraten.

1. Den Sojadrink, den Senf und den Zitronensaft in einen hohen Mixbehälter geben, den Pürierstab hineinhalten und anfangen zu mixen. Dann langsam, tröpfchenweise, das Öl zugießen, dabei den Pürierstab ständig weiterlaufen lassen und weitermixen, bis eine schöne cremige Bindung entsteht. So lange mixen, bis alles schön aufemulgiert und cremig wird. Zum Schluss noch abschmecken. Für deinen Wow-Burger Die untere Brötchenhälfte mit der BBQ-Sauce bestreichen. Zwischen die beiden Hälften des Burger Buns ein großes Chinakohlblatt legen, mit den Chunks befüllen und mit den Spargelstücken sowie dem „fake“ Kimchi belegen. Mayonnaise-Tupfer nach Gusto dazugeben. Eventuell ein paar Kartoffelchips dazu reichen. Benedikt Faust wünscht guten Appetit mit dem „BBQ-Chicken“-Burger vegan style!

1. Bürsten Sie die untere Hälfte des Burgerbrötchens mit Barbecue-Sauce ein. Legen Sie eine große Scheibe Chinakohl zwischen die beiden Hälften des Burgerbrötchens und füllen Sie sie mit den Stücken, den Spargelstücken und dem "falschen" Kimchi. Geben Sie nach Belieben einige Kleckse Mayonnaise hinzu. Servieren Sie den Burger mit einigen Kartoffelchips, wenn gewünscht. Benedikt Faust hofft, dass Ihnen sein veganer BBQ-Hühnchen-Burger schmeckt!