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Burger mit Kichererbsen-Patty

Zutaten

500 g Weizenvollkornmehl
0.5 Pack Trockenhefe
1 TL Zucker
11 g Salz
325 ml Mineralwasser, still
2 TL Sesam
1 St. Gemüsezwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
60 g Haferflocken
2 St. Frühlingszwiebel
1 St. Möhre
0.5 TL Kreuzkümmel, getrocknet
0.25 TL Chilipulver
1 Prise(n) Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt
0.25 TL Paprikapulver
1 TL Zitronensaft
0.5 TL Koriander
4 Blatt Blattsalat
4 St. Gewürzgurken
1 St. Rote Zwiebel
1 St. Tomate

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermengen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig für 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend erneut durchkneten und zu 4 gleich großen Kugel formen. Zugedeckt noch einmal für mind. 30-45 Minuten ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Die Teigkugeln leicht anfeuchten und die Oberfläche mit Sesam bestreuen. Im Ofen für 12-15 Minuten backen, bis diese goldgelb sind. Anschließend abkühlen lassen.
4. Die Kichererbsen abtropfen lassen und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Zusammen mit Knoblauch und Haferflocken zu einer einheitlichen Masse für die Kichererbsen-Patties mixen.
5. Frühlingszwiebel putzen und klein würfeln. Die Möhre waschen, schälen und in feine Streifen hobeln. Kreuzkümmel, Chilipulver, Pfeffer, Petersilie, Paprikapulver, Zitronensaft und Koriander hinzugeben und vermengen.
6. 4 Patties mit angefeuchteten Händen formen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Am Ende die Burgerscheiben hinzugeben und für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.
7. Für den Belag den Salat waschen und die Essiggurken längs in dünne Streifen schneiden. Die Rote Zwiebel und Tomate in Ringe bzw. Scheiben schneiden.
8. Die gebackenen Buns aufschneiden und den Streichgenuss auf der unteren Hälfte der Buns verteilen. Dann in folgender Reihenfolge belegen: Blattsalat, Tomatenscheiben, Patties mit Burgerscheiben, Ketchup oder BBQ Sauce. Essiggurken, Zwiebeln und die obere Hälfte des Buns.

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