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Vegane Poke Bowl mit Kimchi & Roter Beete

Zutaten

70 g Basmati-Reis

50 g Salatgurken

30 g Edamame

30 g Kimchi von Beavia

30 g Karotten

30 g fermentierte Rote Beete von Beavia

30 ml Tamarisauce

10 g zerstoßene Cashewkerne

10 g Hanfsamen

50 g Tofu

15 ml Ahornsirup 

ZUBEREITUNG

1. Den Tofu in Würfel schneiden und in ein Gefäß geben.

2. 10 ml Tamari und Ahornsirup unterrühren. Mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) zusammen marinieren lassen.

3. Dann den marinierten Tofu im Ofen grillen, etwa 25 Minuten bei 200°C.

4. Den Reis in einen Topf geben, mit der doppelten Menge Wasser bedecken und kochen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.

5. Den gekochten Reis in eine Schüssel geben, frische Gurken, Edamame, Kimchi, Karotten, Rote Beete und gerösteten Tofu hinzufügen.

6. Zum Schluss Tamari über alles gießen und mit Hanfsamen und gemahlenen Nüssen bestreuen. Guten Appetit!

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