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Spanische Croquetas
Zutaten
Für Croquetas mit Béchamelfüllung:
300
ml
Sojadrink
50
g
Margarine
1
Kleine(s)
Zwiebel
50
g
Mehl
Etwas
Salz, Pfeffer und Muskat
Für Croquetas mit Olivenfüllung:
250
ml
Sojadrink
60
g
Oliven
1
Kleine(s)
Zwiebel
50
g
Mehl
Etwas
Salz und Pfeffer
Für Croquetas mit Tomatenfüllung:
300
ml
Sojadrink
60
g
Getrocknete Tomaten
1
Kleine(s)
Zwiebel
50
g
Mehl
Etwas
Salz und Pfeffer
Zum Panieren:
150
g
Mehl
150
g
Semmelbrösel
30
g
Speisestärke
30
ml
Wasser
Außerdem:
Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
-
1. Für die Béchamelkroketten Zwiebeln und veganen Schinkenersatz fein würfeln und in einem Topf mit Margarine ca. 10 Minuten anbraten. Dann das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach den Sojadrink unterrühren. Würzen und unter ständigem Rühren 10–15 Minuten köcheln. Anschließend in ein Gefäß füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kaltstellen.
2. Für die Croquetas mit Oliven, Zwiebeln und Oliven fein würfeln und in einem Topf mit Margarine ca. 10 Minuten anbraten. Dann das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach den Sojadrink unterrühren. Vegane Frischkäsealternative hinzufügen, würzen und unter ständigem Rühren 10–15 Minuten köcheln. Anschließend in ein Gefäß füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kaltstellen.
3. Für die Tomaten-Croquetas, Zwiebeln und getrockneten Tomaten fein würfeln und in einem Topf mit Margarine ca. 10 Minuten anbraten. Dann das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach den Sojadrink unterrühren. Würzen und unter ständigem Rühren 10–15 Minuten köcheln. Anschließend in ein Gefäß füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kaltstellen.
4. Aus den 3 verschiedenen Massen am nächsten Tag Kroketten formen.
5. Die Stärke mit Wasser verrühren und das Mehl mit den Semmelbröseln mischen. Die Kroketten erst in der Stärkemischung wälzen und anschließend in der Mehlmischung. So mit allen Kroketten verfahren.
6. Das Pflanzenöl erhitzen (ca. 170–180°C) und alle Kroketten nach und nach frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Dazu passen sehr gut weitere Tapas wie Patatas Bravas oder Pimientos de Padrón oder Salat.
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