Gefüllte Champignons

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Öl einfetten.

2. Die Stängel von den Pilzen entfernen. Die Pilzkappen auf das Backblech legen. Die Stängel in grobe Stückchen hacken.

3. Die Pflanzenmargarine in einer Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. Die Beyond Burger zerbröseln und in die Pfanne geben. Die Börsel braten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend die gehackten Pilzstängel hinzufügen. Die Mischung für weitere 5 Minuten anbraten, sodass die Pilze an Flüssigkeit verlieren.

4. Knoblauch hinzufügen und die Mischung eine weitere Minute braten. Anschließend die Semmelbrösel hinzufügen und für ca. 3 Minuten rösten. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen vom Herd nehmen.

5. In einer großen Schüssel die Beyond Burger Pilzmischung mit der veganen Alternative zu Parmesan und Frischkäse, der Petersilie und dem Thymian vermengen. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

6. Pilzkappen mit der Füllung bedecken und mit veganer Alternative zu Parmesan bestreuen. 7. Die gefüllten Pilze für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.