Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit LupinenFILET

1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, den Blumenkohl in Röschen teilen und mit den Kartoffelwürfeln 5 Minuten dünsten. Anschließend die Kartoffeln und den Blumenkohl in eine Auflaufform geben.

2. Alberts Lupinenfilet würfeln und mit den Zwiebeln zusammen knusprig anbraten. Das Filet mit den Zwiebeln dann zu den Kartoffeln und dem Blumenkohl in die Auflaufform geben und das ganze leicht vermischen und mit Lupinensauce abschmecken.

3. Zwischenzeitlich die Pflanzenmargarine in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Nach und nach den Sojadrink und die Brühe hinzugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Zum Schluss den Senf und die Hefeflocken unterrühren.

4. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf geben. Mit der veganen Alternative zu Reibekäse bedecken und bei 180 Grad 30 Minuten im Ofen backen. Der Auflauf ist fertig sobald die vegane Käsealternative schön braun ist. Vor dem Verzeht den Auflauf 5 Minuten abkühlen lassen.