Vegane Vanillekipferl

ZUBEREITUNG

1. In einer Rührschüssel Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Vanille, Mandeln und Salz miteinander vermischen.

2. Die kalte vegane Alternative zu Butter in Stückchen dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. Optional für die Kakaovariante: den Teig halbieren und zu einer Hälfte das Kakaopulver unterkneten.

4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ungefähr 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

5. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. Nach Ablauf der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu einer Rolle formen und in fingerbreite Stücke schneiden.

7. Jedes Stück zu einem Kipferl formen und auf dem vorbereiteten Backblech auslegen.

8. Für ca. 12-15 Minuten backen.

9. In der Zwischenzeit den Puderzucker mit etwas Bourbon-Vanille mischen und die noch warmen Kipferl vorsichtig in dieser Mischung wälzen.

10. Vollständig abkühlen lassen.