Vegane Vollgemüse-Tacos mit Veggienuggets

Name: Vegane Vollgemüse-Tacos mit Veggienuggets
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Beetgold Tortilla Karotte; Beetgold Tortilla Rote Bete; Vegane Alternative zu Chicken Nuggets; Olivenöl; Vegane Mayonnaisealternative; Avocado; Limette; Karotte, mittelgroß; Koriander, frisch

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 5 min
Gesamtzeit: 20 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

2 Stück(e) Beetgold Tortilla Karotte

2 Stück(e) Beetgold Tortilla Rote Bete

1 Pack Vegane Alternative zu Chicken Nuggets

1 Esslöffel Olivenöl

100 ml Vegane Mayonnaisealternative

1 Stück(e) Avocado

1 Stück(e) Limette

1 Stück(e) Karotte, mittelgroß

1 Bund Koriander, frisch

Zubereitung

1. Die Tortillas mit einer Küchenschere zu kleinen Tacos mit 15 cm Durchmesser schneiden. Die weggeschnittenen Stücke können zusammengerollt und als Beilage gesnackt werden.

2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die vegane Nuggetsalternative bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

3. Avocado schälen, Kern entfernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen und mit dem Spiralschneider schneiden. Die vegane Nuggetsalternative in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Tacos mit Avocadoscheiben, veganer Nuggetsalternative und Karottenspiralen belegen, mit veganer Mayonnaisealternative und gezupftem Koriander toppen. Limette halbieren und die Tacos mit ein paar Tropfen Limettensaft beträufeln.