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Pasta alla carbonara

Zutaten:

Wheaty Veganer Bacon
500 g Pasta
60 g Walnusskerne
60 g Cashewkerne
80 ml Wasser
120 ml Soja-oder Reisdrink
1 EL Rübensirup
½ Bund Petersilie
Olivenöl
Salz, Pfeffer
etwas abgeriebene Zitronenschale

 

Zubereitung:

Pasta nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen den Wheaty-Bacon in kleine Stücke schneiden, diese in wenig Olivenöl kurz anbraten.

Die Nüsse im Mixer zusammen mit dem Wasser, dem Pflanzendrink und dem Rübensirup pürieren. Die Nuss-Milchmischung erhitzen und etwas einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta auf einem Teller aufschichten, Bacon-Stücke unterheben. Mit der Sauce begießen. Nochmals durchmischen. Die Petersilie grob hacken und untermischen. Mit abgeriebener Zitronenschale garnieren.

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