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Cremige Kürbis Tagliatelle

Zutaten

400g Tagliatelle

Pflanzliche Alternative zu Parmesan

1 EL vegane Alternative zu Butter

250g Haferdrink

3-4 EL Mandelmus

400g Kürbispüree

2 Knoblauchzehen

½ EL Paprikapulver

5 EL Hefeflocken

Salz und Pfeffer

Petersilie

Zubereitung

1. Einen kleinen Kürbis in Stücke schneiden und weichkochen.

2. Die Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen.

3. Den Knoblauch etwa eine Minute lang in 1 EL veganer Alternative zu Butter anbraten.

4. Den weich gegarten Kürbis zusammen mit dem Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Hefeflocken, Haferdrink und Mandelmus pürieren.

5. Die Sauce nun in eine Pfanne gießen und unter Rühren aufkochen und abschmecken.

6. Nun die gekochten Nudeln in die Sauce geben und alles gut vermengen. Anschließend mit der veganen Alternative zu Parmesan servieren und bei Bedarf mit Petersilie bestreuen.

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