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Asiatische Nudeln mit Tofu und Gemüse

Zutaten: 

10 g Ingwer (1 Stück)
1 Knoblauchzehe
3 EL Sesamöl
3 EL Alberts Lupinensauce
Pfeffer
300 g Alberts Tofu Natur
250 g Brokkoliröschen
Salz
1 rote Paprikaschote
150 g Pak Choi
150 g Champignons
1 rote Chilischote
300 g chinesische Nudel

 

Zubereitung:

Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken, mit Öl und Lupinensauce verrühren, pfeffern.
Albers Tofu Natur mundgerecht würfeln, in Marinade wenden und 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Brokkoli waschen, putzen, ggf. klein schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.

Paprika waschen, putzen, halbieren, Kerne und weiße Innenwände entfernen, Paprika in schmale Streifen schneiden.

Pak-Choi waschen, putzen, trockenschütteln, das Weiße in feine Streifen schneiden (Grün anderweitig verwenden).

Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden. Chili waschen, längs halbieren, entkernen, fein hacken.
Nudeln nach Packungsanleitung garen und abtropfen lassen.

Inzwischen Tofu aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, Marinade auffangen.
Tofu scharf anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Gemüse und Pilze rundherum anbraten. Chili und Nudeln untermischen, mitbraten.

Tofu untermengen und mit der Marinade würzen.

Asiatische Nudeln mit Tofu und Gemüse sofort servieren und genießen.


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