Pad Thai mit asiatisch gewürztem Seitan

Zubereitung:

Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Im Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser nachspülen. Entleeren und beiseite stellen. Die Sojasauce, den Saft der Limette und den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.

Das Gemüse schneiden und waschen. Schäle den Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch und entferne die Kerne des Paprikas. Rote Paprika in dünne Streifen schneiden. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel fein hacken. Den Brokkoli (inkl. Stiel) in kleine Stücke schneiden. Halte alles getrennt.

Braten umrühren!
Timing und Wärme sind wichtig für ein gutes Pad Thai. Achte darauf, dass die Pfanne/Wok auf großer Flamme steht und nicht zu voll ist (falls nötig, in zwei Durchgängen). Regelmäßig umrühren.
Gebe 1 Esslöffel Öl in die heiße Pfanne, füge dann Ingwer, Knoblauch und rote Zwiebeln hinzu und brate das Ganze 30 Sekunden lang an. Dann den Seitan hinzufügen und 2 Minuten braten. Brokkoli und Paprika dazugeben und 2 Minuten weiterbraten. Die Pad-Thai-Sauce und die Nudeln hinzufügen und 3 Minuten braten. Rühre dabei regelmäßig um. Zum Schluss eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen.

Mit dem Belag servieren.
Verteile das Pad Thai in Schalen und serviere es mit dem Topping deiner Wahl und einigen Limettenspalten.

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