Zutaten
1 Packung veganer Strudelteig
32g pflanzliches Ei-Ersatz-Pulver + 168ml Wasser (Eiersatz für 4 Eier)
250ml Vegane Alternative zu Crème fraîche
100g vegane Alternative zu Reibekäse
100g Rucola
20g Kresse
20g Basilikum
20g Rettichsprossen
100g Cherrytomaten
1 Zwiebel
Sonnenblumenöl zum Anbraten
2 EL Pinienkerne
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ZUBEREITUNG
Für den Teig
1. Den Teig auspacken, ausrollen und eine Spring- oder Tarteform damit auskleiden. Einen 2-3 cm hohen Rand stehen lassen und den Teigboden für ein gleichmäßiges Backen mit einer Gabel einstechen.
Für die Füllung
2. Die Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Pinienkerne hinzugeben, mitrösten und anschließend beiseitestellen.
3. Das Eiersatzpulver anmischen und mit der veganen Alternative zu Crème fraîche, dem veganen Reibekäse-Ersatz und der Zwiebelmischung vermengen und in die Tarteform gießen. Den Rucola und die Kräuter waschen, klein schneiden und zur Füllung hinzugeben.
4. Mit Tomatenscheiben belegen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 45-60 Minuten backen.
